Anders als das Ende der Spargelzeit, welches jedes Jahr zum Johannistag am 24.6. besiegelt wird, ist der Beginn der alljährlichen Spargelsaison vom Wetter abhängig und richtet sich daher nach keinem festen Termin. In den meisten Jahren werden die ersten Stangen zwischen Ende März und Mitte April gestochen.

Im letzten Frühjahr herrschten für die weißen Stangen prächtige Bedingungen, der erste Spargel 2015 wurde bereits Mitte März von den Feldern geholt.

In diesem Jahr hat das Edelgemüse dagegen seine Anlaufschwierigkeiten. In einigen süddeutschen Anbaugebieten etwa konnte bis Anfang der Woche nur dort Spargel geerntet werden, wo Erzeuger eine mehrfache Abdeckung einsetzten.

Da die Wetterbedingungen für den wärmeliebenden Spargel (braucht mindestens 15 bis 20 Grad C für Wachstum) auch in den kommenden Tagen meist nicht ideal sind, werden wir auf qualitativ hochwertigen und geschmacklich runden Spargel schätzungsweise noch 10 bis 14 Tage warten müssen.